Table des Matières Générale

La culture maraîchère de Paris

par J. G. Moreau et J. J. Daverne

Tu peux également télécharger une version PDF.

• Histoire sommaire de la culture maraîchère à Paris, depuis cinquante ou soixante ansI
• Statistique et économie horticoleII
• Des terres et de tout ce qui se rapporte au solIII
• Des expositions et des situations localesIV
• Des substances améliorantes employées comme engrais, amendements stimulantsV
• • Paillis V.1
  • Usage du paillis V.2
  • Bons effets du paillis V.3
  • Terreau, terreautage V.4
• Des eaux pour les arrosementsVI
• Des outils, instruments et machinesVII
• • Arrosoirs VII.1
  • Bêche VII.2
  • Binette VII.3
  • Bordoir VII.4
  • Brise-vent VII5
  • Brouette à civière VII.6
  • Brouette à coffre VII.7
  • Calais VII.8
  • Cale ou tasseau VII.9
  • Cannelle (robinet) VII.10
  • Charrette VII.11
  • Chargeoir VII.12
  • Châssis VII.13
  • Civière VII.14
  • Cloches VII.15
  • Coffres VII.16
  • Cordeau VII.17
  • Côtière VII.18
  • Crémaillère VII.19
  • Double mètre ferré VII.20
  • Fléau VII.21
  • Fourche VII.22
  • Gibet VII.23
  • Hotte VII.24
  • Hottriau VII.25
  • Manége VII.26
  • Mannes VII.27
  • Mannettes VII.28
  • Maniveau VII.29
  • Mur VII.30
  • Paillassons VII.31
  • Pelle en bois VII.32
  • Pelle anglaise VII.33
  • Plantoirs en bois VII.34
  • Plantoirs ferrés VII.35
  • Pompes à engrenage VII.36
  • Puits VII.37
  • Râteau VII.38
  • Ratissoire VII.39
  • Serfouette VII.40
  • Tonneaux VII.41
  • Tuyaux VII.42
  • Van VII.43
• Des opérations de la culture maraîchèreVIII
• • Accot, accoter VIII.1
  • Ados VIII.2
  • Amender (rendre meilleur) VIII.3
  • Arroser VIII.4
  • Arroser à la gueule VIII.5
  • Bassiner VIII.6
  • Biner VIII.7
  • Border VIII.8
  • Borner VIII.9
  • Bouchonner VIII.10
  • Brouiller VIII.11
  • Butter VIII.12
  • Charger une couche VIII.13
  • Clocher VIII.14
  • Coiffer VIII.15
  • Contre-planter VIII.16
  • Couche mère VIII.17
  • Couche pépinière VIII.18
  • Couche d'hiver VIII.19
  • Couche de printemps VIII.20
  • Couche en tranchées VIII.21
  • Couche sourde VIII.22
  • Coup de feu VIII.23
  • Déclocher VIII.24
  • Dédosser VIII.25
  • Défoncer VIII.26
  • Dresser VIII.27
  • Éclaircir VIII.28
  • Émailler (ôter les mailles) VIII.29
  • Engraisser VIII.30
  • Engrais VIII.31
  • Entre planter VIII.32
  • Empailler les cloches VIII.33
  • Étêter VIII.34
  • Frapper VIII.35
  • Fumer VIII.36
  • Fumier neuf VIII.37
  • Fumier vieux VIII.38
  • erser, râteler VIII.39
  • Irrigation VIII.40
  • Jauge VIII.41
  • Labourer VIII.42
  • Monter une couche VIII.43
  • Mouiller (synonyme d'arroser) VIII.44
  • Nouer VIII.45
  • Pailler VIII.46
  • Pincer VIII.47
  • Panneauter, dépanneauter VIII.48
  • Planter VIII.49
  • Plomber VIII.50
  • Pommer VIII.51
  • Rabattre l'air VIII.52
  • Ratisser VIII.53
  • Réchaud, réchauffer VIII.54
  • Retirer l'air VIII.55
  • Retourner une couche VIII.56
  • Retransplanter, rechanger VIII.57
  • Route (mettre des cloches en route) VIII.58
  • Saison VIII.59
  • Sarcler, désherber VIII.60
  • Semer VIII.61
  • Sentier VIII.62
  • Tapisser VIII.63
  • Terreauter VIII.64
  • Torchée, faire une torchée VIII.65
  • Tourner VIII.66
  • Tracer VIII.67
• Des habitudes et manière d'être des maraîchers de ParisIX
• Culture maraîchère à Paris, mois par moisX
• AoûtXI
• • Oignon XI.1
  • • Oignon blanc ou de printemps XI.1.1
    • Petit oignon blanc XI.1.2
    • Oignon rouge XI.1.3
  • Ciboule XI.2
  • Ciboulette, civette, appétis XI.3
  • Épinard XI.4
  • • Épinard à graine ronde ou épinard de hollande XI.4.1
    • Épinard a graine piquante, épinard commun ou d’Angleterre XI.4.2
• SeptembreXII
• • Chou XII.1
  • • Chou d’York XII.1.1
    • Chou hâtif en pain de sucre XII.1.2
    • Chou cœur-de-bœuf XII.1.3
    • Chou conique de Poméranie XII.1.4
    • Chou trapu de Brunswick XII.1.5
    • Chou cabus, chou blanc XII.1.6
    • Chou rouge XII.1.7
    • Chou à grosse cote XII.1.8
    • Chou de Bruxelles XII.1.9
    • Chou de Milan frisé XII.1.10
    • Chou-fleur XII.1.11
    • Chou-fleur du printemps XII.1.12
    • Chou-fleur d'été XII.1.13
    • Chou-fleur d'automne XII.1.14
    • Chou brocoli XII.1.15
    • Brocoli blanc XII.1.16
    • Brocoli violet XII.1.17
    • Résumé des caractères distinctifs des choux-fleurs XII.1.18
    • Moyen de conserver les pommes de chou-fleur pendant l’hiver XII.1.19
  • Mâche XII.2
  • • Mâche ronde XII.2.1
    • La régence XII.2.1
  • Poireau ou porreau XII.3
  • • Poireau court XII.3.1
    • Poireau long XII.3.2
    • Poireau d'automne XII.3.3
  • Cerfeuil XII.4
  • • Cerfeuil d'hiver XII.4.1
    • Cerfeuil de printemps XII.4.2
    • Cerfeuil d'été XII.4.3
  • Laitue XII.5
  • • Laitue hâtive dite petite noire XII.5.1
• DécembreXV
• • Rave, radis XV.1
  • Rave violette hâtive XV.2
  • Radis rose demi-long XV.3
  • Rave, radis, deuxième saison XV.4
  • Rave et radis en pleine terre XV.5
  • Radis noir XV.6
  • Melon XV.7
• JanvierXVI
• • Carotte XVI.1
  • Carotte hâtive XVI.2
  • Carotte hâtive en seconde saison XVI.3
  • Carotte demi-longue XVI.4
  • Melon XVI.5
• FévrierXVII
• • Melon XVII.1
• MarsXVIII
• • Asperge XVIII.1
  • Aubergine ou mélongine XVIII.2
  • Tomate ou pomme d'amour XVIII.3
  • Perce-pierre (Criste marine) XVIII.4
  • Piment XVIII.5
  • Piment corail XVIII.6
  • Arroche XVIII.7
  • Bonne-dame ou belle-dame des jardins XVIII.8
• AvrilXIX
• • Pimprenelle XIX.1
  • Estragon XIX.2
  • Cresson alénois XIX.3
  • Oseille XIX.4
  • Oseille commune XIX.5
  • Oseille vierge XIX.6
  • Culture forcée de l'oseille XIX.7
  • Potiron XIX.8
  • Gros potiron ou citrouille XIX.9
  • Scorsonère XIX.10
  • Scorsonère d'Espagne XIX.11
  • Panais XIX.12
• MaiXX
• • Pourpier XX.1
  • Pourpier doré XX.2
  • Poirée XX.3
  • Carde poirée XX.4
  • Cardon XX.5
  • Cardons de tours XX.6
  • Céleri XX.7
  • Céleri à grosse cote XX.8
  • Céleri turc XX.9
  • Céleri-rave XX.10
  • Céleri à couper XX.11
• JuinXXI
• • Raiponce XXI.1
  • Fraisier XXI.2
  • Fraise des alpes ou quatre saisons XXI.3
  • Navet tendre des vertus XXI.4
• JuilletXXI
• • Raiponce XXII.1
  • Culture du champignon dans une cave XXII.2
• Altérations causées aux légumes par les insectes par les maladiesXXIII
• • Asperge XXIII.1
  • Aubergine XXIII.2
  • Cardon XXIII.3
  • Carotte XXIII.4
  • Céleri XXIII.5
  • Cerfeuil XXIII.6
  • Chicorée frisée XXIII.7
  • Chicorée sauvage XXIII.8
  • Chou-fleur XXIII.9
  • Chou pomme XXIII.10
  • Concombre XXIII.11
  • Cresson alénois XXIII.12
  • Épinard XXIII.13
  • Estragon XXIII.14
  • Haricot XXIII.15
  • Laitue XXIII.16
  • Mâche XXIII.17
  • Melon XXIII.18
  • Oignon XXIII.19
  • Oseille XXIII.20
  • Persil XXIII.21
  • Pimprenelle XXIII.22
  • Poireau XXIII.23
  • Poirée XXIII.24
  • Pourpier XXIII.25
  • Potiron XXIII.26
  • Raves, radis XXIII.27
  • Romaine XXIII.28
  • Scarole XXIII.29
  • Tomate XXIII.30
• De la récolte et de la conservation des graines potagèresXXIII
• • Asperge XXIV.1
  • Aubergine XXIV.2
  • Cardon XXIV.3
  • Carotte XXIV.4
  • Céleri XXIV.5
  • Cerfeuil XXIV.6
  • Chou-fleur XXIV.7
  • Chou pomme XXIV.8
  • Chicorée frisée XXIV.9
  • Concombre XXIV.10
  • Cresson alénois XXIV.11
  • Épinard XXIV.12
  • Laitue XXIV.13
  • Laitue petite noire XXIV.14
  • Laitue gotte XXIV.15
  • Laitue rouge XXIV.16
  • Laitue Georges XXIV.17
  • Laitue grise XXIV.18
  • Mâche XXIV.19
  • Mâche régence XXIV.20
  • Melon XXIV.21
  • Oignon XXIV.22
  • Oseille XXIV.23
  • Panais XXIV.24
  • Persil XXIV.25
  • Pimprenelle XXIV.26
  • Poireau XXIV.27
  • Poirée XXIV.28
  • Potiron XXIV.29
  • Raiponce XXIV.30
  • Radis noir XXIV.31
  • Raves, radis XXIV.32
  • Romaine XXIV.33
  • Romaine verte XXIV.34
  • Romaine blonde XXIV.35
  • Romaine grise XXIV.36
  • Scarole XXIV.37